接下来咱们一块把做这个白菜豆腐需要用到的各种食材全部准备齐全吧。首先准备几片白菜叶，大概3到5片左右就可以了。然后再准备一根鸡腿菇，一根胡萝卜，一块豆腐，一根小葱，一块生姜，一小盘虾仁。虾仁咱们准备现成的就可以了，如果自己剥虾仁的话，非常麻烦。然后再准备调味料，准备适量的食用盐，白糖，鸡精，生抽，蚝油。最后再准备一点炒菜用的油就可以了。
先把准备好的大白菜叶放到一个盆中，给它清洗2到3遍，清洗完了之后，咱们把它控干水分，再把白菜切一下，切成自己喜欢的形状，可以是菱形，可以是条状。切完之后放到一个盘中备用。

3、然后咱们再把鸡腿菇洗一下，洗完之后控一下水，然后再把鸡腿菇切成片，切完之后再切成条，把切完的条放到盘中。胡萝卜先切成小块，然后再把小块对半切开，切完之后放到一个盘中备用。把准备好的葱和姜都切碎，切完之后，咱们把它放到一个盘中备用。

4、最后咱们再来处理一下豆腐，先把豆腐切成薄片，然后再切成小块，块的大小不宜太大，小一点就可以了，切完之后把它放到一个盘中。豆腐处理完了，那么咱们所需要用到的食材基本上都处理完了，接下来咱们就开始烹饪吧。
1、白菜取下叶子清洗干净后，控尽水分，放案板上切成块状，当然条状也是可以的，自己喜欢怎么切就怎么切；千层豆腐切成小块；葱切成葱花备用。
2、锅中倒入食用油，油热后先放入千层豆腐煎至表皮略微上色后，将千层豆腐拨向一边，再放入葱花爆锅，然后下入白菜翻炒均匀。
3、翻匀后加入生抽翻匀后，再添入适量的清水，盖锅盖，转中小火，炖至食材熟烂。
4、期间可翻动几次，以便食材受热均匀，因为千层豆腐煎过，所以翻动也不会碎的太多。
5、食材熟烂后，加入食盐、蚝油、香油调味，然后翻匀出锅就可以了。
