边鱼只有煎才好吃。就是先把杀好了边鱼流干水后，放上料酒，生姜，盐，酱油腌上半个小时，然后把锅烧热，在锅里用生姜片反复的擦摸，这样可以防止在煎边鱼时沾锅，然后把鱼放进锅里煎。
当煎到两边都是金黄色的后，再加上少许的水，放上花椒，大蒜，生姜，辣椒等稍微煮一下再出锅。
清蒸边鱼
具体做法如下：将边鱼清洗干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上一层食盐，接着放入蒸鱼盘中，将生姜切丝，大葱切丝，红辣椒切丝，拿一半放鱼身上，放入蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后放上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，再用热油爆香即可！
