材料：边鱼 适量、盐 适量、酱油 适量、干辣椒 适量、生姜 适量、醋 适量
做法：
步骤1.买回的边鱼清洗干净肚子里的黑膜。
步骤2.放入大碗中撒上三勺盐抹匀腌制半小时。
步骤3.半小时后淋掉表面多余的盐份。
步骤4.姜切丝，干辣椒切段。
步骤5.锅中放油，放入边鱼煎，鱼刚放进去时不要动它，鱼在锅里能晃动时再翻面。
步骤6.两面煎金黄。
步骤7.放入姜丝和辣椒段。
步骤8.放水，和鱼齐平。
步骤9.锅中放入一勺酱油，醋适量。
步骤10.大火煮开，锅中剩下一小碗水时收汁，别收干了，装盘即可。
用料
边鱼 一条
姜 一块
葱
芫西（香菜）
酱油
青红辣椒
清蒸边鱼的做法
取一条最美丽的边鱼，刮干净鱼鳞。
取一块sexy的姜，将姜切片，取头尾较丑的部分切丝嘿嘿。
在鱼身底部、鱼肚、鱼面放置姜片。
待锅中水烧开，才放置鱼。一斤多蒸7-8min就好，蒸完的鱼汤不用倒掉，不然单靠酱油会很咸。
热锅加油，先炒姜辣椒，再放入葱和香菜，快速倒入酱油，沸腾马上淋到鱼上，呲啦呲啦声音听起来超级爽。
小贴士
香菜是月饼界的五仁月饼，但是在蒸鱼里是点睛之笔，单靠葱炒不出那个味道，必须要。鱼最好趁热吃，所以最后做鱼比较好。
