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巧克力馅料的做法小高姐(巧克力青团子馅料配方大全)

巧克力馅料的做法小高姐(巧克力青团子馅料配方大全)

更新时间:2024-03-12 00:15:32

巧克力馅料的做法小高姐

食材:高筋粉 100克 、 水 70克 、 耐高糖酵母粉 1.5g 、 白砂糖 20克 、 盐 0.5克 、 可可粉 7.5克 、 黄油 10克 、 馅料材料 、 蛋液 15克 、 白砂糖 20克 、 可可粉 5克 、 低筋面粉 7.5克 、 牛奶 85克 、 巧克力 15克

烹饪步骤

1、高筋面粉➕糖、盐、可可粉,避开盐的位置加入酵母。加入水揉成团。在案板上像搓衣服一样不断向前推拉面团,揉出破洞边缘是锯齿状的薄膜时,加入软化的黄油继续揉出手套膜后,进行一发2,一发完,面团分为3份,团圆松弛20分钟。

2、制作馅料。蛋液➕糖搅匀,再过筛加入低筋粉和可可粉。牛奶(微波炉转40s 不要沸腾)分四次倒入,同时快速用打蛋器搅拌。过筛液体到锅中,小火加热搅拌,糊化后关火移开,趁热加入巧克力搅匀,盖保鲜膜放凉 。

3、面团擀成13cm*10cm椭圆形 ,取40g馅料放入上半边,捏紧边缘。在半圆边缘切三刀,进行二发4,二发完,刷蛋液撒杏仁片或者白芝麻,上下火180度 13分钟。即可。

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