、肉馅饼的肉馅做法一
1、准备原料：猪肉糜250克，鸡蛋1个，干黄酱40克，老姜8片，大葱1根，花椒20粒，八角1颗，鸡精2勺，味精半勺，肉骨茶粉3勺，白糖2勺。
2、花椒、大料用开水泡40分钟。
3、少量多次地加入到干黄酱中，慢慢稀释干黄酱。
4、肉馅中加入葱、姜、鸡精、味精、鸡蛋、白糖、肉骨茶粉。
5、干黄酱完全稀释后，再少量多次地倒入肉馅中。
5、朝同一个方向搅打肉馅，一直打到上劲为止。搅打好的肉馅可以直接做馅饼。
牛肉一斤，大葱半斤。盐，姜，味极鲜酱油，白糖，料酒，五香粉，花椒油。胡椒粉！
把牛肉洗干净成小肉粒，加入花椒油，白糖少许，盐少许，五香粉，料酒，味极鲜，胡椒粉少许。搅拌均匀放置。
把大葱切成丝，加入肉馅中，姜末也加入搅拌均匀就可以了烙馅饼了！
