做法如下:
1. 准备食材:排骨750克、生姜几片、1个葱结、少量的料酒、糖、醋、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱花等。
2. 将排骨剁成3厘米左右的小段,用清水清洗干净后控水备用。
3. 将生姜切片,葱结准备好。
4. 将排骨放入沸水中焯水,待血水溢出后,捞出浮沫,再用热水或开水冲洗排骨,避免使用冷水。
5. 将锅烧热,加入少量油滑锅,改中火后下排骨。
6. 多翻动排骨,使其均匀受热,用中火一直把排骨的表面煎至有点焦黄,相当于饭店把排骨过油后的效果。
7. 加入30克料酒去腥,高温可以让料酒中的酒精挥发,同时带走排骨的腥味。
8. 加入糖炒出糖色,再加入醋,盐,八角,桂皮,香叶,干辣椒等调料翻炒均匀。
9. 加入适量清水,煮开后转小火焖煮约30分钟,直到排骨变得酥软入味。
10. 最后开大火收汁,撒上葱花即可。
一道美味的七哥红烧排骨就做好了,你可以根据自己的口味调整调料的用量,享受烹饪的乐趣。
1. 是非常简单易学的。
2. 首先,将排骨洗净后切成小块,用开水焯水去血水,然后捞出备用。
接着,热锅加入适量的油,放入葱姜蒜爆炒出香味,再将排骨放入煸炒至表面微黄。
接下来,加入适量的料酒煮一下,然后加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料,翻炒均匀。
最后,加入适量的清水,盖上锅盖炖煮约30分钟至排骨变得酥烂入味即可。
3. 如果想要增加口感,可以在炖煮的过程中加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜,增加色香味俱全的效果。
此外,还可以根据个人口味喜好加入一些辣椒、豆瓣酱等调料,使味道更加丰富。
最后,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰,提升菜品的美观度。