原料
平鱼 (1斤以上)
豆腐 (2两左右)
方法1/先把鱼洗净，然后放在盆子中，加入少量食盐和酱油，搅拌均匀，放置15分钟
方法2/在锅中放入熟香油，用大火加热
煮鱼一定要多放点油，不然不好吃哦
方法3/等油冒烟时，表示油已经加热好了，可以放鱼下锅了
方法4/再放入少量酱油，用锅铲拌均匀
方法5/放入一定量的水，水和鱼上面齐平就差不多了
方法6/把蒜子和生姜洗干净，切成片放到锅中
方法7/把豆腐切成块状，放入锅中，同时放入红辣椒
方法8/再放入白酒少量，有调味黄酒的话也可以，放白酒，可以去除腥味，让鱼味更香
方法9/然后再用小火煮20分钟左右，快熟时放入葱
这时可以用勺子尝尝汤的咸淡，如果淡了，可以再放入少量盐
方法10/刚煮好的鱼煮豆腐汤很烫，稍微凉个几分钟，美味的鱼煮豆腐就好啦
1，准备平鱼，豆腐，西芹，剁椒，料酒，盐，辣椒粉，青椒，洋葱，味精，生姜，地瓜粉，鸡精，葱花，生抽，蒜头。
2，平鱼用料酒生姜腌制，在表面撒少许地瓜粉；油温烧至七成热，鱼放到锅里煎至两面酥脆即可。
3，锅里倒入适量的油，加入蒜头剁椒爆香，加入西芹翻炒，锅里加水、豆腐、洋葱和鲳鱼，用料酒，辣椒粉，生抽和盐调味。
4，炖至豆腐入味，稍微有点收汁，加入胡椒粉，味精，鸡精，最后加青椒，葱花出锅。
