1. 嫩豆角500克
2. 蒜头3瓣
3. 生姜1段
4. 辣椒酱50克
5. 豆瓣酱50克
6. 盐适量
7. 白糖适量
8. 胡椒粉适量
9. 食用油适量
制作步骤：
1. 将豆角洗净切成段。
2. 生姜去皮切成末，蒜头去皮切成片。
3. 热锅冷油，放入豆角段煸炒至微黄，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，放入姜蒜末爆香，然后加入辣椒酱和豆瓣酱翻炒。
5. 炒香后加入少许水，放入适量盐、白糖、胡椒粉等调料搅拌均匀。
6. 将煸炒好的豆角段倒入锅中，翻炒均匀。
7. 最后开小火炖15-20分钟，让豆角充分吸收调料味道即可。
小贴士：
1. 豆角要选嫩脆的，这样口感更好。
2. 辣椒酱和豆瓣酱的用量可以根据自己的口味调整，喜欢辣的可以多加一些。
3. 炖制时火候不宜过大，以免煮烂豆角影响口感。
4. 酱豆可以提前做好，放冰箱保存，热着吃也很好吃
食材：辣椒10斤、川盐2斤、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉、花椒100克、新鲜菜籽油
步骤：
1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽；
2、将辣椒的蒂去掉，剁碎，加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀；
3、准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣、倒一层油，再铺一层豆瓣、再倒一层油，如此反复将所有豆瓣放入泡菜坛子中，确保最后油将豆瓣封存住，最后放入盐，然后搅拌均匀，用保鲜膜将泡菜坛子的口密封；
4、盖上泡菜坛子的盖子，在坛口住满水，腌制1个星期左右即可，注意经常补充坛口的水，确保坛口水清洁。
