使用时的注意事项 新买来的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。 锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。 砂锅烧东西，先将锅外表的水擦干，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水。 使用砂锅烹调食物时,需要以小火慢熬,切忌勿让火苗烧到锅边。起锅时,不要直接接触餐盘或直接放到凉凉的桌面,要用干布垫着阻隔,以免温差太大,影响锅的寿命。 冬天使用时，要先用热水将砂锅内部烫热，或事先以小火烧砂锅，再将食物放进来。 使用结束，必须放置10到15分钟，等到锅身降温才可以清洗，以免温差太大造成破裂，而且不要浸泡，要马上清洗，否则锅子容易吸进污水，以致于发霉生臭。洗后也要擦干，并放在阴凉通风处晾干，最好涂上一层薄薄沙拉油，加强保护。 一般砂锅通常可以使用150到200次，若有裂缝就不宜再使用，以免烧煮时发生爆炸 砂锅适用于炖肉、煲汤及煎中药，但砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，故最好选用内壁自然色的砂锅。 砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。 砂锅的保养 先把它洗干净以后再加入水跟茶叶，以小火煮滚，再将水倒掉；或是用水或洗米水浸泡一夜,使砂锅内部质地软化，再用来熬一次粥，让米浆液渗入锅的材质中，使之更结实，加热之后不容易龟裂。 将新买的砂锅在第一次使用前用刷子在砂锅内涂上一层油，让毛细孔吸进，再用最小火让油完全吸进去，熄火后放凉后清洗干净即可。
