炸鱼用什么油（最适合油炸的食用油）

炸鱼用一级菜籽油炸鱼。

菜籽油起烟点偏高,在高温下稳定,不易产生有害物质。

菜籽油中油酸和亚油酸相对较低,在油炸时可减少不饱和酸溶解入油中。

鱼类的脂肪80%以上不饱和脂肪酸,非常容易被人体吸收。

炸鱼最好用菜籽油 ，山茶籽油，其次用玉米油或者葵花籽油。大豆油或者色拉油会腥味重，炸出来的鱼味道不够鲜美。