炸鱼应该用花生油，花生油会让炸出来的鱼更香浓，做法如下：准备材料：海鲫鱼、花椒粉、料酒、盐。
一、把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。
二、把洗净的海鲫鱼改一下刀，这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。
三、依次把所有的海鲫鱼都改好刀，再根据个人口味加入适量的盐调味。
四、再加入花椒粉。
五、倒入料酒去腥。
六、把所有的调料都加好以后。
七、把腌制好的海鲫鱼，撒上适量面粉，让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉。
八、锅中倒入花生油，烧至六成热的时候，把海鲫鱼放入锅中。
九、小火炸至两面金黄色。
十、捞出沥干油份即可。
如果经济条件允许的话,最好用葡萄籽油,山茶籽油,其次用玉米油或者葵花籽油。大豆油或者色拉油,会腥味重,而花生油是对人体健康最有害的油类。
