制作凉糕的过程中，一般会使用一斤米。根据经验，可以加入适量的石灰来增加凉糕的口感和质地。通常情况下，可以加入约10克的石灰。至于水的用量，可以根据个人口感来调整。一般来说，可以加入约500毫升的水，然后搅拌均匀，使米和水充分混合。最后，将混合物蒸熟即可。当然，具体的配方和口感还可以根据个人喜好进行调整。
凉糕石灰水比例大约为0．1％—0．2％的氢氧化钙溶液。此外，还可按1：25的比例待胶体基本溢出后，再用质量分数为0．1％—0．2％的氢氧化钙溶液及1％的氢氧化钠注入胶体内，搅拌均匀，消除泡沫，静置10min—30min即得冰粉，此食品可作为一种保健食品食用。
