主料：
鱼片、黄豆芽、蒜苗、香芹
辅料：
鱼骨、干辣椒、青花椒、红薯粉、泡椒末、仔姜丝、蒜仔、小米椒、四川酸菜
调料：
鸡精、味精、醪糟
做法步骤
1.草鱼切块，汆水备用。
2.辣椒切段，老姜切丝和花椒备用。
3.热锅冷油，油温八成倒入鱼块，中火炸干水分。
4.待皮酥肉黄捞出备用。
5.锅中留两勺油，倒入干辣椒、干花椒小火炒香。
6.再将炸好的鱼倒入锅中，加入料酒、生抽、陈醋、白糖中火翻炒两分钟。
7.再加入一碗水，加老姜丝小火煮入味。（小火约10分钟）
8.大火收汁，关火加入味精、鸡精调味即可装盘。
