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西葫芦腌咸菜怎么腌好吃(老西葫芦咸菜的腌制方法)

西葫芦腌咸菜怎么腌好吃(老西葫芦咸菜的腌制方法)

更新时间:2024-04-14 09:50:53

西葫芦腌咸菜怎么腌好吃

准备材料:西葫芦1000克,甜面酱250克,白糖50克,盐30克

开始制作:

1. 西葫芦洗净表面污泥,切去两头,纵剖为两半,挖去瓤,先切成 5 厘米长的段,再切成小指粗的条。

2. 西葫芦条放在小盆内,撒入盐拌匀腌 6 小时,用手攥干水分。

3. 取一个干净小盆,放入甜面酱和白糖拌匀。

4. 放入西葫芦条拌匀,酱渍 3 天左右,即可取食。

小贴士:1. 盐腌时间要够,否则,食用时有腥味。2. 如果甜面酱太稠,可加适量酱油稀释。3. 酱腌时间根据季节控制好,一般是夏季3天,冬季5天。

葫芦瓜可以这样腌制:

将葫芦瓜洗净后去皮去瓤,切成薄片或丝状。

在容器中铺一层盐,将葫芦瓜放入其中,每铺一层葫芦瓜,洒上一层盐,把握盐的用量,过多过少都不好。

封存,将容器中的葫芦瓜和盐充分搅拌均匀后,放置在阴凉处腌制,一周后即可食用。

也可以将腌制好的葫芦瓜放入冰箱冷藏室中保存,以保持其口感和风味。

腌制葫芦瓜时需要注意以下几点:

容器要干净无油,以确保腌制过程中不会变质。

腌制过程中要避免阳光直射,以保持葫芦瓜的口感和颜色。

腌制过程中要保持盐的用量适中,过多过少都会影响口感和质量。

腌制过程中要保持环境通风干燥,避免潮湿,以防止葫芦瓜变质。

腌制好的葫芦瓜可以作为配菜,搭配主食食用,也可以作为小菜食用

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