可以把黄瓜腌起来做成咸菜。这样就可以保存到冬天还能吃。具体步骤如下：准备材料：黄瓜3根、红辣椒4根、蒜4瓣、姜片5片、酱油5勺、醋4勺、冰糖适量制作步骤：
1、原料：姜，蒜，辣椒，酱油，醋，冰糖，黄瓜。
2、黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。
3、无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。
4、放进去黄瓜条，密封好，放冰箱里一星期左右就可以吃了。
工具原料黄瓜生抽、耗油、食盐、鸡精、红尖椒
方法/步骤分步阅读
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第一步，挑选一些比较鲜嫩的黄瓜，清洗干净。
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第二步，把黄瓜切成筷子大小，均匀的细条。
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第三步，把切好的黄瓜条放入盘子里，均匀的铺平。
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第四步，把黄瓜条放在阳台上，让太阳晒到黄瓜上。
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第五步，太阳好的话，在夏天一般晒两天就OK 了。用保鲜袋保存，到冬天也不会坏，想吃的时候拿出来一些来。
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第六步，准备一个小碗，倒入三勺生抽、三勺凉白开、一勺耗油、一勺陈醋、少许食盐和鸡精，搅拌均匀。
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第七步，把调好的料汁浇在黄瓜干上，搅拌一下。
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第八步，切两个小红尖椒，洒在黄瓜干上，撒点葱花搅拌一下即可享受美味的黄瓜干了。
