原料：河蚌5个、冬笋1个、五花咸肉50克、盐半包、姜片5片、料酒2勺、葱1棵。
1、准备好河蚌。
2、把盐倒入河蚌肉里。
3、用手在河蚌表面轻轻地揉搓清洗。
4、清洗干净的河蚌，因为这次的个头都挺大的，所以用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的。
5、把河蚌肉放砂锅中，加入姜片和葱结，姜片量要比平时做菜用的多点。
6、锅中水煮开后，会出现好多浮沫，撇干净所有的浮沫。
7、把河蚌加点料酒小火慢慢炖1个小时左右。
8、接着加入咸肉片，这里的咸肉最好选用肥瘦相间的五花咸肉。
9、和冬笋片再一起炖半小时。
10、时间到出锅，咸肉炖河蚌完成。
河蚌滚豆腐
材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干
做法：
1、先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清；
2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之；
3、备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）；
4、豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥；
5、锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。
墨鱼炖河蚌
材料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。
做法：
1、 将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净；
2、 用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟；
3、 干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时；
2、将腌制好的河蚌焯水捞出。
3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成。
