1、葱姜蒜切好备用，江团鱼清洗净、去除内脏及鱼鳃。
2、放入水池中，倒入80℃左右的开水，鱼身上会有一层白膜。用刀轻轻刮除，用流水冲洗洗干净。将鱼切块，加入适量料酒、盐、生抽拌匀，放入冰箱腌制30分钟以上。
3、炒锅烧热，放适量食用油烧热。加入姜蒜，2勺郫县豆瓣，小火翻炒。加入适量料酒、味极鲜酱油后，翻炒出红油。加入小半锅开水，下入鱼块，转大火烧开，保持大火烧开，待汤汁烧去一半，下入葱段继续收汁。
4、待葱段变软，葱香融入汤汁后关火将。
5、准备一个大碗，将葱姜蒜捡出来，将汤汁倒入碗中即可。
1. 煮熟江团：将江团放入沸水中煮熟，煮的时间通常为5-10分钟，或者根据包装上的指示时间为准。江团会变软并浮起来，这时就可以捞起备用。
2. 准备配料：一般江团的配料有芝麻酱、花生粉、红糖等。根据个人口味，可以选择自己喜欢的配料。
3. 涂抹芝麻酱或花生粉：将煮熟的江团放在碟子上，用勺子将喜欢的芝麻酱或花生粉涂抹在江团上。芝麻酱会增加香气和口感，花生粉则会增加口感和香味。
4. 撒上红糖：如果喜欢甜食，可以在涂抹的芝麻酱或花生粉上撒上适量的红糖。红糖会给江团增添香甜的味道。
5. 可以直接食用：将涂抹了芝麻酱或花生粉的江团吃下即可。可以一个或者多个一起吃，根据个人口味和食量来决定。
另外，江团也可以加入汤中吃，就是将煮熟的江团放入热汤中，加入适量的配料和调味料，一起煮一会儿，然后捞起食用。
江团是一种营养丰富的食物，口感独特，可以根据个人口味自由搭配配料和调味料，创造出不同的口味体验。
