脆皮裹粉是一种用于炸制食物的面粉，它可以使食物表面变得酥脆，口感更好。以下是一种常见的脆皮裹粉配方：
1. 低筋面粉 200 克
2. 玉米淀粉 50 克
3. 泡打粉 5 克
4. 盐 2 克
5. 白胡椒粉 1 克
6. 鸡蛋 1 个
7. 水适量
制作方法：
1. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。
2. 打入一个鸡蛋，加入适量的水，搅拌成面糊状。
3. 将面糊静置 10 分钟，让泡打粉充分发挥作用。
4. 将需要炸制的食物放入面糊中，让其表面均匀地裹上一层面糊。
5. 将裹好面糊的食物放入油锅中，用中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
需要注意的是，脆皮裹粉的配方可以根据个人口味和需要进行调整，例如加入适量的辣椒粉或其他调味料。另外，在炸制食物时，要注意火候和时间的掌握，以免食物炸糊或炸不熟。
1，裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2，裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。
3，放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状。
4，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5，裹好粉的原料立即油炸，油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
