材料：排骨、紫金辣椒酱、葱花、蒜子、青辣椒碎、酱油、盐、糖、生粉、绍酒、花生油各适量
做法
1、排骨洗净斩件沥干水分，以盐、生粉、绍酒、花生油拌匀备用；
2、蒜子去衣，切小粒，用清水冲洗15分钟，沥干水分，炸至金黄色，再沥去油分备用。
3、将排骨放下碟，与紫金辣椒酱、酱油、葱花、蒜、青辣椒碎拌匀，蒸15分钟便可。
1、白芝麻60g，菜籽油1000g，洋葱25g，大葱25g，紫草5克，八角8g，香叶5g，小茴香5g，桂皮8g，草果10g，砂仁5克，红花椒10g 。
2、香料放一起泡水半小时，浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。
3、葱切段，洋葱切小块，芹菜切段。
4、菜籽油加热至气泡完全消失后关火。
5、加入沥干水份的紫草。
6、利用油的温度把紫草炸出颜色，这时候油已经开始变成红色了，捞出紫草。
7、开小火，放入姜片、葱段、洋葱、芹菜和香料小火慢炸出香味，炸至葱段微焦的程度即可，捞出配料。
8、辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。
9、淋入热油，热油刚好没过辣椒粉即可。
10、边淋油边搅拌，第一次淋油搅拌均匀后，把剩下的油全部倒入到辣椒中搅拌均匀即可。
11、辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。
