准备食材：
大米、小米、苹果、凉开水、冰糖、高度白酒
1.先往盆里倒入一小碗的大米和一小碗的小米，然后倒入凉水进去，浸泡4-5个小时，把米泡软，大米和小米的比例是1:1，泡好的米吸收了盆里的一部分水分，全部膨胀变大了一些，而且泡好的大米可以用手轻松地碾碎，然后再把米淘洗干净。
2.锅里水烧开后，把洗干净的大米和小米倒进铺有笼布的蒸屉里，将米均匀地摊开，这样蒸米的时候，米才会受热均匀，也容易熟透，然后盖上锅盖蒸半个小时。
3.再准备3个洗净晾干水分的苹果，苹果去核后，再全部切成片，最后把苹果全部切成小丁，切好的苹果丁放一旁备用。
4.这会儿米蒸好了，然后趁热把米倒进一个无水无油干净的盆里面，再往盆里加入少量的凉开水进去，用筷子搅拌晾凉，一直搅拌到盆里的米温度降到35度左右，不烫手的时候就可以了。
5.然后把米倒入一个提前准备干净的玻璃罐里面，这里用到的所有工具都要干净，而且不能沾生水和油，不然容易坏掉，再把切好的苹果定加进去，做米醋的时候，加苹果不仅有助于发酵，而且做的米醋里有一股果香味，再加入一把冰糖进去促进发酵。
6.接着倒入一锅提前准备的凉开水进去，最后加一小瓶盖的高度白酒进去，用干净的筷子搅拌均匀，然后盖上盖让它发酵20天就可以了。
7.现在米醋发酵好了，开盖就可以闻到浓郁的果香味和酸味。
8.取用的时候，用干净的勺子舀出来，用过滤网把醋过滤出来，做好的醋炒菜、凉拌菜都可以用。
1、米醋在酿制的时候先要准备一个橄榄形的摊子，肚子一定要大，坛口要比较小，如果家中有浸泡过米酒的坛子，用来酿制米醋特别好，所以我还要准备2千克糯米和2千克大米。
2、把准备好的糯米和大米分别入炒锅，用小火慢慢炒，到他们颜色变为黄色，取出以后降温，再准备1千克生姜洗净以后晾干表面水分，切成片，准备500克食用盐。
3、准备好的坛子，要提前高温消毒，并控干里面的水分，再把准备好的糯米大米和姜片以及食用盐等全部放入到准备好的坛子中，加入准备好的矿泉水，满口密封好，密封的时候最好用白石灰把坛口封住，然后把它放到阴凉通风的地方保存。
4、过100天以后里面的醋就能做好，退出后可直接吃，如果想不断的吃这种治好的米醋，可以在每次取醋以后加入适量炒黄的米，然后放入矿泉水，这样米醋就会一直保持满坛，可以随时取出食用
