自制米醋正宗做法（小米醋的制作方法教程）

米和水的比例是1:2。

做米醋一斤米一般要放两斤水。做法是：1、蒸煮大米（糯米也可）至熟并放凉。2、按一斤米两斤水（凉白开）的比例，加入2勺冰糖搅拌均匀，放入干净的容器密封，存放在阴凉处半年。

3、半年后取上面的澄清液，（弃掉下面的糟）加入一勺红糖，密封再存3月，开瓶，如有酸味，便成功了。装瓶前再过滤一次，透明香醇的米醋就可以食用了。