煎酿茄子的调料汁可以根据个人口味和喜好进行调配，以下是一种常见的调料汁配方：
配料：
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 盐
- 鸡精
- 葱花
- 蒜末
- 辣椒末
- 食用油
做法：
1. 锅中放入适量的食用油，加热后放入葱花、蒜末和辣椒末，用中小火翻炒出香味。
2. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
3. 加入适量的水，烧开后转小火，加入盐和鸡精调味。
4. 继续炖煮片刻，直到汤汁变浓稠，即可关火。
在煎酿茄子煎好的一面，淋上这个调料汁，让茄子充分吸收汤汁，即可享用美味的煎酿茄子了。
请注意，这个配方只是一个参考，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。例如，如果你喜欢辣味，可以增加辣椒的用量；如果你喜欢甜味，可以增加糖的用量。同时，你还可以加入其他的调料，如蚝油、豆瓣酱等，来丰富茄子的味道。
煎酿茄子
食材准备
茄子，色拉油，姜，生抽，蚝油，香油，淀粉，小葱，白芝麻，白酒，白糖，鲮鱼。
方法步骤
1、姜、蒜、葱洗净切末，将鲮鱼剁成酱，加入生抽、糖、油等调料均匀搅拌。
2、茄子洗净，沥干切片，挖孔部分茄子肉，将鲮鱼滑塞入。
3、平底锅加入少量的色拉油，关小火，放入切片慢煎熟，装盘。
4、将蚝油、葱花、生抽、白芝麻、白酒、白糖和淀粉，加入少许水均匀搅拌。
5、将调料汁倒入底油中，均匀搅拌，起锅，淋在装盘的茄子中即可。
煎酿茄子做法二
煎酿茄子
食材准备
茄子，瘦肉，香菇，葱，姜，蒜，生粉，鸡蛋，植物油，冰糖，老抽、食盐、香油。
方法步骤
1、姜、葱、蒜洗净切末，猪肉剁肉末，加入少许姜葱蒜末、生抽、生粉、鸡蛋清均匀搅拌。
2、茄子洗净，切有厚度的圆片，并用勺子去掉部分茄子肉，并撒上少许生粉备用。
3、将猪肉馅塞在每个茄子片被挖掉的缺口上。
4、平底锅放入植物油，调小火，煎炸备好的茄子至金黄，捞出。
5、将剩下的葱、姜、蒜用底油炒香，加入冰糖、老抽、盐等调料和半碗清水均与搅拌。
6、放入煎好的茄子，小火焖两分钟，大火收汁，装盘即可。
