材料：地蝲蛄500克、姜1块、蒜3瓣、葱2根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水适量。
步骤：
1. 地蝲蛄去头，剪去脚和翅膀，洗净备用。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
4. 加入地蝲蛄翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，没过地蝲蛄即可，盖上盖子，中小火煮10-15分钟。
6. 煮至地蝲蛄熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
温馨提示：
1. 地蝲蛄的肉质比较鲜嫩，不需要煮太久，否则会失去口感。
2. 汤汁浓稠后，可以加入适量的葱花和香菜，增加口感和味道。
3. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒面，增加辣味。
