有一点值得提醒你，虽说烟熏火烤的食物有些可能是含有致癌物质，你又不是天天顿顿饭都吃，就含那么一点点，在身体个解毒器官的相互作用下根本不可能存在多长时间。
而且腊肉（家庭自己做来吃的）是用松柏的树枝来熏烤的，具有芳香化湿，健胃的作用。
还有就是腊肉和香肠是西南片区家家都会做的食物，不是只有四川特有的，有滴地方例如重庆，湖南等地都有自己的腌制和熏制方法，风味独特，推荐你都可以尝尝，确实很好吃。
四川腊肉是一道美味又美味的菜，属于四川美食。这道菜是金色的。里面是红色和白色。颜色是明亮的，秀色可餐。四川食品特产的地位绝对不低于任何其他小吃或肉类产品。在四川地区，一些腌制肉直接干了。不经过烟熏。成品是风肉。它的食用方式与培根相同。肉呈红色，明亮，咸而适中，具有烟熏味。所有饭菜都适合。腊肉和香肠是四川人过年，结婚典礼等宴会上餐桌上的必需食物。通常将鲜肉腌制几天，然后再用谷草或柏树熏制并放置。其独特的烟熏香气使食客难忘。腊肉的生产，烹饪和饮食不能草率。 四川腊肉历史悠久，在国内外享有盛名。顾名思义，腊肉是农历十二月份烟熏后的鲜肉。在冬天，猪被宰杀，村民将猪宰杀。腌制和熏制方法用于确保春季之前的肉类供应。在没有制冷方法的时代，这是储存肉类的最佳方法。冬天来了，这是腌腊肉的好季节。 四川的每个家庭都做腊肉，一次做很多。来年可以食用。冬至节前后的十天内，腊肉的产量最高。四川有五种腊肉，其中青城山刘公子做腊肉的方法是最著名的。刘公子的腊肉是用传统民间艺术制作的。根据不同的口味，将宰杀的新鲜自养的土猪肉与白酒，五香粉和胡椒一起腌制。 腊肉的特殊风味取决于氨基酸和醇脂类芳香物质以及腌制时放的腊肉香料有关。腊肉在不同地区的风味不同主要是由于使用了不同的香料和微生物。当然，猪肉的质量也起着关键作用。当前饲料猪的生长速度快且成本低廉，导致腊肉其味道与过去完全不同。
