准备食材：毛豆。
调味：食盐、八角、香叶、花椒、干辣椒。
1、准备适量的新鲜毛豆，摘掉老叶，只保留豆荚，用清水冲洗干净，洗掉多余的杂质，用剪刀去掉头尾，方便入味。
2、起锅烧油，不用放油，放入1勺食盐，2个八角，1小把花椒，5个干辣椒，3片香叶，不放油，干炒2-3分钟，炒出香味。
3、接着加入适量的水，放入毛豆，水量要没过毛豆，大火煮开转小火，慢煮20分钟，关火不要着急捞出，可以浸泡一个晚上，让毛豆更入味，多吸收汤汁中的香味。
4、等到第二天的时候，再把毛豆捞出来，控一控汤汁，直接开吃，如果天气炎热，可以把毛豆放入冰箱中冷藏半个小时，味道更佳，鲜香美味，唇齿留香，毛豆含有丰富的纤维素，常吃对身体有健康。
1、首先将毛豆清洗干净，用剪刀剪去毛豆的两头。
2、在锅内放毛豆和水，水要没过毛豆，接着加入适量的盐以及掰开的干辣椒。
3、烧开水煮15分钟即可捞出。
4、在煮毛豆的时候水要一次性放个够，不要在中途又加水，水开之后可以滴几滴食用油再下毛豆，但一定要保证水的沸腾，在煮的过程中不要盖锅盖，做到这些可以让煮出来的毛豆依然保持绿色。另外在煮毛豆之前，铁锅一定要刷洗干净，有铁锈的话会让毛豆的颜色发暗、变黄。
