做法如下：
所需材料：
1. 青菜（如上海青或小油菜）500 克
2. 干香菇 10 克
3. 饺子皮或包子皮适量
4. 鸡蛋 1 个
5. 调料：盐、蚝油、香油、鸡精、花椒粉适量
步骤：
1. 干香菇提前泡发，切成小丁；青菜洗净，切成小段。
2. 锅中烧热油，爆炒青菜，炒至青菜变软，捞出备用。
3. 将切好的香菇丁放入锅中，翻炒至水分蒸发，备用。
4. 将炒好的青菜和香菇丁放入碗中，加入适量的盐、蚝油、香油、鸡精和花椒粉，搅拌均匀。
5. 鸡蛋打散，加入少许盐，锅中烧热油，煎成薄饼，切成细丝备用。
6. 取适量青菜香菇馅料，包成饺子或包子。
7. 锅中烧开水，放入饺子或包子煮熟。煮至饺子浮起时，加入一次凉水，再次烧开即可。
8. 搭配鸡蛋丝、青菜等配菜，即可享用美味的青菜香菇素馅饺子或包子。
这是一种简单的青菜香菇素馅做法，可以根据个人口味进行调整。青菜和香菇的搭配口感鲜美，营养丰富，适合喜欢吃素的朋友尝试。
青菜香菇素馅做法，
大青菜，香菇，清洗干净，大青菜切成末，用纱布把水分挤干，放入大碗里，香菇切成末，放在青菜沫碗里，加入香油，十三香，味精，耗油，老抽，生抽，搅拌均匀。也可以加入胡萝卜碎，木耳碎，鸡蛋碎，这样会更香，更好吃，也可以加点虾皮在里面。
