1、原料：肉、鸡蛋、香菇、饺子皮、青菜、虾米、木耳、食用油、盐、生姜末、葱花。
2、把肉洗净放入绞肉机绞碎。
3、青菜洗净，放入少许盐腌制15－20分钟青菜变软，把青菜放入绞肉机打碎，挤干水分。
4、香菇先用盐水浸泡5分钟洗净，同样放入绞肉机打碎。
5、平底锅不放油加热，碗里打一个鸡蛋搅散，倒入平底锅，手把平底锅转一下，一个鸡蛋皮就做好了，一次做好6个鸡蛋皮，放入绞肉机把虾米也一起放进去打碎。
6、木耳泡发洗净也放入绞肉机打碎。锅加热倒油加入生姜沫，葱花，倒入打好的肉馅，放入料酒，翻炒。
7、再依次加入打好的鸡蛋虾仁碎，香菇碎（香菇不要太多，多了会有苦味），翻炒均匀。
8、关火加入青菜碎，食盐，翻炒均匀。饺子馅好了。
1、上海青烫熟过冷水再切丝，挤掉水份，在切好的青菜里加入油翻拌均匀（可以保持青菜不变色）
2、鸡蛋打散，锅里倒油把蛋液炒熟，不停用锅铲搅碎蛋液，不要炒成鸡蛋饼，要碎碎的
3、锅里倒油加热后加入蒜末、姜末、葱末爆香，再加入香菇丁（一定要新鲜的，不要干香菇），炒到香菇软了出锅，把所有材料混合一起
加一点盐调味，然后就是我们的灵魂材料，花椒粉，一定一定要放花椒粉，加一起非常好吃
