食材：糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量
做法如下：
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。
5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。
6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅，封口压扁就可以了，最后一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，没有也可以省略。
7、锅里倒入适量的油，油温3-4成热，也就是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。
8、炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了
食材
糯米粉、白砂糖、开水、酵母、普通面粉、盐、植物油。
做法
1.先把糯米粉80克、白砂糖10克，放一起拌匀。
2.煮开的开水120克，边搅拌边倒入。搅拌均匀后放凉一会。
3.等到面糊的温度降下来，用手摸上去温温的后，加入酵母2克，搅拌均匀。
4.筛入普通面粉80克、盐1克，然后先拌匀，再用手揉成团。包上保鲜膜松弛20分钟。
5.加入植物油10克，揉至均匀即可。包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
6.取出发酵好的面团，压压扁排一下气。擀成厚度1cm左右的薄片。用模具压出形状。
7.多余的面团，继续揉圆擀薄，再压出形状。
8.油加热至筷子放进去冒小泡泡后，放入面团。
9.中小火炸至鼓起，两面金黄捞出，控干油即可。
10.表面撒一些糖粉，点缀一下。
