江团鱼可以做酸菜鱼。
主料：江团鱼 1条， 酸菜 2棵。
配料：酸笋100g，盐5g，鸡精4g，鸡蛋5个，姜4片。
方法/步骤
1、一般菜市场上买的江团都有帮忙切好，肉分一袋，有骨头的分一袋。先洗过清水，沥干。分两个盆放至。
2、酸菜和酸笋切薄片。
3、鱼片先用盐、鸡精、蛋清腌制，鱼头和鱼骨就撒一些薄盐腌一会。
4、锅放入水煮开，放进切好的酸菜和酸笋，加入适量的食用油，盖上盖煮15分钟左右，
5、酸菜煮得差不多了，把鱼头和鱼骨均匀先放入锅内，盖盖煮10分钟。
6、最后，将鱼片铺在最上面，切三四片姜一同铺上，可以去除腥味。
7、美味的酸菜鱼就完成了。
汤鲜味美，再来一碗饭。
用料
江团 1条
酸菜鱼料
香豆腐
乌冬面
西葫芦
料酒 勺
盐 克
步骤 1处理江团，去内脏后，用刀刮干净鱼的表皮，有很多黏液，是腥味的来源。
步骤 2
鱼切块，不好切的话用厨房剪剪段。用料酒、少量盐腌制。
步骤 3
用手揉揉鱼块，揉出黏液，清水冲洗干净。
步骤 4
用酸菜鱼料里的腌鱼包腌鱼。
步骤 5
腌10分钟。
步骤 6配菜切片。
步骤 7
油锅里先炒酸菜包和调料包，炒出香味后，加水，再放入鱼块。
步骤 8
依次放入配菜，炖熟即可。
