可以吃的。牛肉干是一种美味食品，用牛肉风干制成，营养丰富，味道鲜美，有嚼劲，很好吃，人们都很喜欢吃牛肉干的。牛肉干在挂在自然环境风干过程中外表会有一层白霜，这是牛肉风干过程牛肉汁及少量油脂等营养成份外渗慢慢被风化形成的，可以食用，没有影响。
牛肉干上有白霜的东西，如果没有异味，一般可以吃，牛肉干属于腌制过的食物，可能由于盐分析出，在食物表面形成白色的物质，即盐白点，属于正常的现象，不用过于担心。
如果牛肉干上白色的东西有异味一般不能吃，可能由于牛肉干在生活中长时间存放或者是已经超出了保质期，导致牛肉干发霉出现严重变质，表面可能会形成白色的物质。
