步骤1：大蒜一粒一粒瓣开，然后去皮。挑选好的，无黑点，无刮痕的大蒜粒，然后用刀切掉，根部发黑的地方。
步骤2：大蒜用清水洗净，然后捞出，用簸箕装好，放阴凉通风处，沥干水。千万不能晒太阳，吹干水就可以。
步骤3：把密封的玻璃，打开盖子，然后一起放入煮沸的开水锅里烫2分钟，夹出来，放通风处沥干水。
步骤4：把大蒜，一粒一粒放入罐子里，八分满就可以，别太满，会溢出来。
步骤5：放少许盐，加几粒冰糖，接着倒入米醋，米醋浸没大蒜粒。
步骤6：用保鲜膜封罐子口，然后再盖上盖子，放在阴凉通常处。不能碰撞的地方。
步骤7：这是腌制之后的腊八蒜，蒜瓣开始慢慢变绿
腊八蒜一夜变绿方法
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。
2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。
3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。
4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。
5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。
