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东北蘸酱菜怎么做(东北蘸酱的制作方法)

东北蘸酱菜怎么做(东北蘸酱的制作方法)

更新时间:2024-04-26 19:25:37

东北蘸酱菜怎么做

东北蘸酱菜的灵魂是炸鸡蛋酱,鸡蛋酱的好坏直接决定了蘸酱菜的口味成败。

蘸酱菜的配菜种类较多,黄瓜、青辣椒、香菜、小葱或大葱丝,干豆腐等是常见的配菜,一般家常菜做法如下:

材料:豆瓣酱、小白菜、水萝卜、小葱、臭菜、黄瓜、干豆腐、鸡蛋、

先做鸡蛋酱,用的是黄豆酱,或者用农家自己做的东北大酱大酱,把鸡蛋磕入碗内,搅打均匀。把锅里加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子搅散成小块,下入葱花,和豆瓣酱,加少许水,烧开,让鸡蛋和酱的味道融合在一起,用锅铲不时的搅动,防止酱汁糊锅底,待水分蒸发,酱变得稠了,鸡蛋酱就做好了。

再把香菜,青辣椒,小葱或大葱,黄瓜等洗干净,根据情况切段或切丝,放在盘子里。把干豆腐放在开水中烫一下,可以使干豆腐变软,口感好,不硬,再切成十厘米左右的方块,用来卷蔬菜蘸酱吃。鸡蛋酱盛出,和蔬菜一起上桌就可以了,用蔬菜直接蘸酱吃,或者用干豆腐卷着蔬菜和酱一起吃,

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