原料：鸡蛋4 个，罐头蟹肉1 罐，清水笋尖150 克，小葱3 根
调料：鸡汤1 杯，盐1/3 小勺，水淀粉2 小勺，色拉油2 大勺
1. 清水笋尖切成细丝， 放入沸水中焯透，捞出沥干水。
2. 小葱切葱花。
3. 鸡蛋打入碗内，加入盐和水淀粉调匀；蟹肉从罐头中取出。
4. 炒锅上火，倒入色拉油烧热，下入笋丝煸炒片刻，加入鸡汤煮沸，放入蟹肉和罐头汤汁煮沸。
5. 淋鸡蛋液，撒葱花， 用小火烧至汁尽且表面略起焦时，炒匀铲出装盘即成。
步骤 1
大闸蟹蒸熟，剔出蟹肉
步骤 2
姜切丝，芦笋清洗，切段。
步骤 3
炒锅入油，下姜丝炒出香味。放入蟹腿肉，煸炒1分钟左右盛出。
步骤 4
热炒锅，入油，油热后加入芦笋段，翻炒至芦笋变色。加入炒好的蟹腿肉，炒匀。按自己的口味加少许盐。出锅。
