用料
红鱼 1条
鸡蛋 1个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 1个
花椒 10粒
料酒 1勺
醋 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
黄豆酱 1勺
糖 1勺
干红辣椒 2个
步骤 1
将鱼收拾干净，红鱼很扎手，要小心！
步骤 2
红鱼刺口控水。放料酒腌10分钟
步骤 3
将生抽，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱，糖，切成段的葱，切成片的姜，蒜，八角，花椒，红辣椒都放到小碗里，往碗里倒水，调成一碗汁备用。
步骤 4
打一个鸡蛋，调匀
步骤 5
锅烧热，放凉油，放一点盐，两片姜，几粒花椒，这样煎鱼时鱼皮不破。
步骤 6
将鱼放到蛋液里，裹上蛋液
步骤 7
煎鱼时不要急着翻个。
步骤 8
把煎好的鱼放好，将调好的汁倒入，马上盖上锅盖焖一分钟
步骤 9
打开锅盖加水，凉水热水均可，因为这是冻海鱼，所以加凉水更好。沒过鱼即可。像图上那么多足够了。
步骤 10
大火炖15分钟
步骤 11
15分钟后关火，打开锅盖。
步骤 12
将鱼铲到盘子里，上面撒上小米椒，青椒丁，没有撒上葱花香菜都可以。浇上锅里的鱼汤，颜值味道都杠杠的！
食材:
虹鱼50g、广式腊肠半根、红鱼一条、香菇3个、蒜苗一根、蒜3个、姜3片
步骤 ：
1· 红鱼去鳞去肚去鳃后洗净备用
2· 将各种需要的食材准备好！
3· 腊肠、香菇切片，姜蒜切粒，蒜苗切段！红鱼打上花刀！
4· 先用盐、胡椒粒、料酒给红鱼先进行腌制。
5· 热锅冷油将红鱼先煎至两面金黄
6· 将姜、蒜、香菇先放入锅内爆香
7· 后放入五花肉、腊肠，加入适量的水(高汤更佳)。再依次放入海鲜酱、蚝油、酱油、盐、糖进行调味！最后滴入少许老抽上色
8· 将煎好的红鱼放入调好的酱汁中，大火烧开后转小火收汁，待酱汁浓稠可挂浆时将鱼夹出。
9· 最后，将剩余的酱汁再次烧开，加入淀粉水进行勾芡，一道色泽红亮的红烧鱼便完成啦
