炖鱼能放白醋的，醋可以提鲜,也可以入少许里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应，因此可以减少鱼的腥味。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，煮鱼时添加少许醋，能提鲜，又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
家常炖鱼原料:鲫鱼一条配料：五花肉200克，葱2根，姜2片，蒜2片调料：八角2个，料酒1勺，醋1勺。盐鸡精各1小勺。
制作：⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内。
⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末。
⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出。
⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色。
⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上
⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。
