食材明细
鲤鱼、酱油、白醋、蚝油、料酒。
1、准备材料,二斤新鲜鲤鱼,葱,酱条,蒜,花椒,大料。
2、准备好料酒,海极鲜,胡椒粉,酱油,耗油,白醋等佐料
3、盐、十三香、鸡精、糖
4、热锅冷油下鱼,上下面翻转,到表面熟。同时加入事先准备好的葱、姜、蒜、大料、花椒炒香并且加入白醋或者少许料酒去腥。之后加入鸡精两勺、盐两勺、糖一勺、十三香半勺最后加入海鲜酱油活着生抽。
5、加入水没过鱼,并且加入蚝油,老抽少许。汤底白色偏酱油色,原汁原味。
6、最后小火慢炖、至汤底粘稠、鱼肉入味、如果觉得不够稠可以勾芡少许、准备出锅,撒上香菜即可。
把鲤鱼洗净然后把水控干净,接着在鱼的身上用刀划上几道口,深点没事的,好入味,把生姜切成片,大蒜拍扁,葱切成大段,大概有4厘米大,留作备用。
2/3
把大料,白醋,白糖,味精,咸盐,都准备好,以备用。
3/3
把锅倒入油,和平时炒菜油的2倍,把白糖放入锅中,然后有烧到7分熟时,把鱼放入锅中然后扣上锅盖,过20秒后再把鱼翻个个,同样的时间,再把葱姜蒜大料一并放入锅中,然后把白醋和盐调好一起倒入锅中,闷一会,大概半分钟后,放入水,然后扣上锅盖,大概炖到15分钟,把盖打开,放入味精,后15分钟出锅,可以放点香菜进行点缀。