1大头菜切丝，干豆腐切丝，土豆切丝放入冷水中，
2粉丝提前泡发
3上述4种材料用开水抄好凉凉摆入盘中，把蒜末，盐，醋，糖，辣椒粉，黑芝麻，生抽，老抽，撒在表面。
4 热锅下油，五分熟时放入花椒煸香后将花椒捞出弃掉，油烧开后浇在菜表面的那些调料上，关火，
5听到滋啦声响后再倒入少许蒸鱼豉油，拌匀即可。
1，土豆切片改刀成细丝，放到清水里浸泡，蒜瓣拍碎剁细，葱切成葱花备用。
2，下锅烧水，待水开放入控干水的土豆丝，稍煮一下（时间看你切土豆丝的粗细而定）。煮熟的土豆丝放入凉白开中。
3，重新起锅烧油，放入花椒炸出香味，倒入蒜末和葱花煸焯爆香。
4，土豆丝控干水份，放少许盐，倒入煸香的花椒油（用滤网过滤出花椒和葱蒜），倒入香醋调拌均匀。
这样一盘酸脆爽口的炝土豆丝就做好了
