米粉是否加胶，可以通过以下方法来分辨。
1.可以通过观察米粉的状态来分辨是否加胶2.如果米粉加了工业明胶，口感会变得很弹性，不像普通米粉一样柔软，而且加工业明胶的米粉不太容易煮烂，不容易在嘴里自然化开，感觉有些不自然。
3.为了确保自己的安全健康，建议大家购买米粉时选择知名品牌、正规包装，避免购买劣质、非法添加的米粉产品，同时在清洗和煮制过程中也要注意卫生，确保食品安全。
1、米粉以白为上品，白中带一点点略略的黄意，如果一看就挺黄的加的有胶。
2、仔细品，没有加胶的有大米的香味。
3、不加胶的放水里浸泡，时间长了变粗，表面起粉面，水质不清，搅一搅象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的煮熟后用筷子夹不易断。放水里浸泡虽然会有一点点变粗，但表面不会起粉面，不管多久水质依然是清的。
4、用打火机烧一下，烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的就是有胶的；如果烧完后可以捏成碎末的，并且没有异味的就是好的，无胶的烧完之后的灰，用手捏一下没有胶的很细腻很粉，含胶多的或杂质多的，捏起来感觉有很多小颗粒。
