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周幺姑糖醋里脊正宗做法

周幺姑糖醋里脊正宗做法

更新时间:2024-03-14 04:48:08

周幺姑糖醋里脊正宗做法

用料:猪里脊肉500g;鸡蛋1个;芝麻20g;淀粉100g;姜10g;番茄酱50g;白菜梗(装饰)200g;白糖50g;白胡椒粉50g

做法:

1.首先把里脊肉切成等量大小的方块,可以拿筷子垫在下面衡量厚度。首先横切成片,然后竖着切成条,保持底部不断。

2.切好的里脊丝,用盐、胡椒、蛋清、姜汁抓匀腌10分钟。

3.腌好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。

4.把油烧八成热,漏勺浸入油里,迅速炸定型,捞出来复炸一次。里脊肉不要炸过长时间,老了会硬,炸的正好的里脊肉才会外酥里嫩。

5.炸好的里脊肉备用。

6.淀粉加水,搅拌均匀后加入芝麻备用。

7.锅里放入番茄酱、白糖、半碗水,一起熬煮翻滚后。勾芡。

8.把勾好的芡浇在炸好的里脊肉上即可。

步骤1/10

里脊肉切成条,放入碗中

步骤2/10

加生抽,十三香适量抓匀,腌制大约15分钟

步骤3/10

淀粉加水调成稀糊,倒入腌制好的肉条,搅拌均匀

步骤4/10

倒入适量金龙鱼菜籽油

步骤5/10

锅烧热后倒油,烧至七成热时,筷子周围冒泡

步骤6/10

将里脊肉下锅中炸制表面微微变黄,捞出控油

步骤7/10

将炸好的里脊肉,再次倒入锅内复炸,待表面呈金黄色时捞出

步骤8/10

锅内留少许底油,放番茄酱炒一下,尝下味

步骤9/10

把炸好的肉条放到番茄酱汁里,翻炒均匀就可以起锅

最后一步

盘中撒上熟芝麻,加点葱花

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