炒茄子有点苦味是怎么回事

炒茄子苦味的原因可能是茄子的皮太厚或者茄子太老。如果要炒或炸，一定要去皮，否则做出来的茄子容易发苦。

此外，如果使用的酱油质量不好，也会导致炒出来的茄子发苦。糖放得太早也可能会造成烧焦，从而产生苦味。