根茎类蔬菜有哪些

根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，比如莲藕、胡萝卜、白萝卜、青萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、薤白、甘薯、大头菜、莼菜、山药、荸荠、马铃薯、姜、蒜、莴笋、心里美萝卜、茭白、马铃薯、洋山芋。

根茎类蔬菜都比较好储存，都不用放入冰箱冷藏，放在阴凉处也能放上好几天，一次可以多买点，没时间买菜随吃随取，要比其他蔬菜方便很多。

        根茎类蔬菜有淮山、凉薯、萝卜、芋头、莲藕、牛蒡、土豆等，根茎类块茎蔬菜属于粮食作物，可做菜可以做主食，或者是杂粮，应用范围很广。