大约一斤肉放一两糖的标准
红烧肉：
二斤五花肉炒糖色放一两绵白糖，收汁放一两冰糖。二斤五花肉用酱油上色， 收汁时放二两冰糖。
二斤五花肉，不放酱油，盐放三钱。放一两酱油，盐放一钱。
一般一斤五花肉配15克糖,差不多等于你的糖勺的2勺,正常的小冰糖3,4颗
1、在炒糖色的时候，如果用白砂糖的话，控制不好火候便很容易糊锅。所以，最好还是用冰糖。用冰糖炒出来的糖色才会有光泽，而且排骨也更容易入味。
2、炒糖色：每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水。有把握的话，就开大火炒；没把握的话，就开小火炒
