酸竹笋是一种口感爽脆、味道酸爽的食材，可以用来炒菜或者做汤。以下是一种简单易做的酸竹笋炒菜的做法：
所需食材：
- 酸竹笋 200克
- 瘦肉末 50克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
做法：
1. 酸竹笋切成薄片，瘦肉末用刀背拍松。
2. 锅中倒入适量油，放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入酸竹笋片继续翻炒。
5. 加入适量盐、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
6. 最后加入切好的青蒜段炒匀即可。
温馨提示：
1. 炒酸竹笋时不要加水，否则会影响口感。
2. 炒的时间不要过长，以保持酸竹笋的口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。
