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怎样炸素丸子才能更脆(炸素丸子怎么炸才会又酥又脆)

怎样炸素丸子才能更脆(炸素丸子怎么炸才会又酥又脆)

更新时间:2024-03-08 12:28:07

怎样炸素丸子才能更脆

炸素丸子首先把白萝卜洗净擦丝切碎,然后加入各种调料拌匀,再加入适量的面粉和淀粉把馅拌成稍稠的湖状即可。想要丸子酥脆必须控制好火候和油温,炸出的九子才会酥脆。

炸素丸子时,记住“3放2不放”:放豆腐、鸡蛋和面包糠,不放淀粉和生抽,这样炸出的丸子外酥里嫩,颜色金黄,咬一口满嘴香。

做法

1、先把青萝卜冲洗干净,用擦菜板擦成丝,不用剁细。再取一块老豆腐碾碎,和萝卜丝放入同一个盆中,再加入适量葱花和姜末、适量盐和花椒粉调味,然后磕入两个鸡蛋、少量的面粉搅拌均匀后备用。

2、洗干净双手或带一次性手套,把调好的馅料搓成大小均等的丸子,然后在外面裹上一层面包糠。

3、锅中加宽油,油温5~6成热时,慢慢地放入丸子,然后转成中火慢炸,大约炸制4分钟左右,看着丸子变得金黄酥脆,控油捞出即可,美味的萝卜丸子就做好了。

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