素丸子是一道美味的素食料理，下面是一种做法，可以让素丸子有酥又脆的口感：
所需材料：
面筋 200 克
面粉 50 克
青菜 适量
香菇 适量
豆腐干 适量
姜末 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
步骤：
将面筋和面粉混合，加入适量的水揉成面团，静置10分钟。
青菜、香菇、豆腐干切成小丁，加入姜末、料酒、盐、糖拌匀。
将面团擀成薄片，切成小块，将拌好的馅料包入面团中，捏成丸子状。
热锅凉油，将丸子放入锅中煎至两面金黄色。
将煎好的丸子放入烤箱中，以180度烤10分钟左右，直到表面金黄酥脆即可。
1:绿萝卜和胡萝卜去皮洗净，用刨丝器将萝卜擦成丝，把葱姜蒜切碎，萝卜丝和葱姜蒜碎放入大碗中，打入一个鸡蛋。
2:再加入盐适量、生抽1勺、蚝油1勺，再加入少量多次的面粉搅成糊状。
3:锅中放入适量的油，油温6成热，用手将萝卜面糊团成丸子，放入锅中小火慢炸，定型后组织，转成中火炸至丸子表示金黄色即可捞出控油。
