主料
茄子500克，
猪肉100克，
辣椒200克，
辅料
食用油适量，
大蒜15克，
酱油20克，
盐少许，
面条300克，
1. 锅里烧开水，先把面条煮好，煮好后立刻捞出来投入凉水中，把面条反复冲洗，直至完全凉透。
2. 大蒜切片，炒锅油热后放入大蒜片爆香。
3. 茄子切丝。
4. 猪肉切丝，爆香后先炒猪肉，再加入茄子翻炒至变色变软。
5. 辣椒切丝。
6. 再加入辣椒翻炒均匀，调味出锅。
准备材料：
五花肉少许、茄子半个、红萝卜半根、姜少许、面条半斤、油和盐适量
制作方法：
1、茄子和红萝卜分别清洗干净，红萝卜切丝，茄子切丁、五花肉切片、姜切丝
2、锅中加入许油，放入姜丝炒出香味后，加五花肉，炒至两面变金黄色

3、加入茄丁和红萝卜一起翻炒，待茄子和红萝卜炒至八成熟左右，加入适量的盐，加少许水，煮2~3分钟关火


4、准备好另一个锅，加入适量清水，烧开锅后，放面条下锅，煮开锅后开火，盖上锅盖焖3分钟左右
5、捞出面条，过一下温水，沥干水份，装碗中（过过水的面条吃起来更有劲道）
6、将步骤3中做好的配菜装入一部分在面条上，用筷子拌均匀即可。
