1、食材：鸭脖子500克，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，蒜5瓣，八角2个，沙姜2片，香叶3片，桂皮2小块，生姜1块，陈皮3克，红枣2个，料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙。
2、鸭脖子洗净剁成约3厘米长，用盐、料酒腌制一下，然后把鸭脖放锅里焯水，再清洗干净，起锅加适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟。
3、放入鸭脖子小火煲20分钟，鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗，浸泡3小时。
4、热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味，加入鸭脖子及1小勺水、加入2汤匙料酒小火焖煮一会，放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。
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蒜，姜切片，小米辣，青辣椒切好备用
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鸭肉切小块，放入盐腌制半小时，入热水中焯一下，出锅待用。
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锅中放入少许油烧热，放入鸭肉煸香，依次放入豆瓣酱，葱姜片，花椒煸五分钟，放入冰糖，小米辣，出锅前放入青辣椒，干辣椒
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出锅前可撒少许味精调味儿。
