食材
羊尾4根 桂皮八角香叶适量 花椒20粒 生姜1块 大蒜8瓣 干辣椒适量 啤酒半瓶 冰糖1把 油适量生抽1勺 白胡椒粉1勺 盐适量 孜然粉1勺 鸡精适量
方法
1羊尾是油包着的.一般烧一下就可以.可以用刀剃掉一些油..
2然后在它们一节节连着的部位，用刀切开。
3全部切好后.放入冷水锅中，放入几片姜.煮开..煮开后，再煮5分钟，捞出洗净沥干水分.
4锅里放少许油，把羊尾放下去煎...一面煎好后.翻面...顺道准备好材料，该洗洗，该切切.
5煎好羊尾后，取出锅里的油，把花椒放下去爆香后取出丢弃，再把大葱段和大蒜放下去煎香.记得翻面.后面生姜片也放入..爆香后，把这些取出装好放一旁备用.
6锅里放冰糖.融化变色后.从大泡变小泡时..把羊尾放下去快速翻炒上色..
7放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒，还有之前取出的生姜.大蒜.大葱.再淋二汤勺左右的啤酒，盖上锅盖焖半分钟..
8开盖翻炒均匀.放入生抽.白胡椒粉..放入剩下的啤酒.也可以用开水，烧开后，转小火，盖上锅盖焖.
9焖至一半汁时.放入盐，翻炒均匀后.再盖上锅盖焖几分钟.到自己想要的熟烂度后.放入孜然粉.大火收汁
10一直翻炒至收干汁，一定要大火，火大才颜色好看.关火前放鸡精.撒上熟白芝麻！
一、教你做羊尾滋补汤. 1.先300克羊尾巴切成5-6公分长度,用开水烫2分钟,把水倒掉. 2.用瓦汤煲放入羊尾巴,当归25克,花生米100克,姜5克,红枣5克,水1.5-2公斤,先用大火烧开,后用小火慢煲1.5小时即可,食用时加入适量熟花生油,鸡精,盐及葱花即可. 此汤滋阴补气,温补,老中少都可食用,没有油腻感. 二、把羊尾巴用水煮熟后，凉拌吃 三、把羊尾巴放点盐和大葱一块用水煮熟后，喝汤（要少放盐）
