卤肉汤发酸怎么办（卤肉老汤变酸变臭了怎么回事）

卤肉汤酸了可以在卤水里加少许小苏打，或者加入一点食用碱面，开大火煮半个小时以上。卤汤轻微发酸时，可以尝试掩盖酸味，但是不建议再食用。卤汤严重发酸时，卤汤已经变质，不可再食用。