卤水发酸卤的肉也有点酸味怎么办（川卤卤水发酸怎么补救）

卤水之所以会出现发酸的现象，首先是因为高温所导致的，如果刚开始有淡淡的酸味，大家这时候可以往卤水当中加入少许的小苏打或者是碱面，这样开大火煮半个小时以上，如果酸味儿还在的话，那么就彻底不能再用了，建议大家直接丢掉，重新再制作一锅新的卤水。

重新卤一遍，把坏掉的卤水倒掉，肉切片，浸泡在重新做的卤水里冰箱冷藏一晚，让他充分入味。